Не каждую бытовую кухонную плиту можно назвать конвекционной печью. До недавнего времени встретить их можно было лишь в хлебопекарнях и на предприятиях общественного питания, где, есть особые требования к качеству производимой на них еды. И только в последние полтора-два десятка лет и бытовые кухонных агрегаты с духовыми шкафами стали выпускаться с равномерным распределением и перемешиванием горячего воздуха внутри такой печи. То есть бытовые кухонные духовки стали работать по принципу конвектора.
Особые требования и цена
Сложность устройства, с особой конфигурации воздуховодов внутри и многоярусными горелками (или ТЭНами – в случае электропечей) диктует и цену. На сайтах продаж и в специализированных магазинах конвекционные печи от APACH AP10M (Италия), AD46MI ECO (Украина) можно купить стоимостью от 16 до 48 тысяч рублей. Среди сопутствующих дополнительных устройств в них применяются
- Турбовентиляторы (в том числе с реверсами)
- Разноуровневая подсветка
- Цифровые или механические панели управления
- Дистанционные пульты
- Парогенераторы для увлажнения приготавливаемых продуктов (полностью исключается пригорание к поддонам и противням!)
- От 3 до 8 направляющих для противней и лотков.
Конвекционная печь – агрегат многофункциональный. В небольших предприятиях общественного питания она разом заменяет сразу несколько кухонных устройств, что позволяет одному шеф-повару обслуживать непростое кухонное хозяйство без целого штата помощников.
А в условиях обычного жилого дома многократно экономит время хозяйки, так как имеет не одну программу готовки. Не говоря уже о том, что само наличие автоматических программ освобождает человека от необходимости постоянно контролировать процессы готовки и заняться не связанными с нею домашними делами. К слову, справится с управлением такой печью даже ребёнок среднего и старшего школьного возраста: расположение рычажков и кнопок логичное и наглядное, язык пользования – русский или страны-продавца устройства.
Мощность конвекционных печей заявлена от 6,3 до 19 кВт. В условиях предприятия общепита это совсем немного. Впрочем, немного это и для квартирной конвекционной печи, особенно если учесть, что готовится пища в таких устройствах в полтора-два раза быстрее, чем в обычной кухонной духовке без конвектора.
