Инженер Мелендес предупредила об опасности трещин на скорлупе
Инженер пищевой промышленности Монтсе Мелендес заявила, что яйца с треснувшей скорлупой представляют серьезную опасность для здоровья. Даже незначительные повреждения позволяют патогенам проникнуть внутрь продукта.
Фото: Александр Кондратюк, источник: РИА Новости
Специалист в области пищевой промышленности Монтсе Мелендес раскрыла потенциальные риски, связанные с употреблением яиц с треснутой скорлупой. Как пояснила эксперт, скорлупа выполняет критически важную функцию природного защитного барьера, предотвращающего проникновение патогенных микроорганизмов.
Несмотря на кажущуюся плотность, эта оболочка обладает пористой структурой, что делает ее уязвимой для бактериального загрязнения при наличии даже минимальных повреждений.
Возможно проникновение через трещины таких опасных микроорганизмов, как сальмонелла и других возбудителей пищевых инфекций. Мелендес подчеркивает, что видимые повреждения скорлупы свидетельствуют о нарушении целостности защитного барьера, что делает продукт потенциально опасным.
Единственным исключением могут считаться поверхностные микротрещины, не обнажающие внутренние слои яйца, однако даже в этом случае необходим тщательный визуальный и органолептический контроль перед приготовлением.
Потребителям следует проявлять повышенную бдительность при выборе яиц, отдавая предпочтение продуктам с неповрежденной скорлупой и надлежащими условиями хранения. При обнаружении любых дефектов лучше отказаться от использования такого продукта в пищу, поскольку экономия может привести к серьезным последствиям для здоровья.
Читайте нас в телеграм
