Вместе с мясом для шашлыка из «Магнолии» доставили кишечную палочку
В нескольких образцах шашлыка, приобретенных в сетевых магазинах «Магнолия» и «Верный», были обнаружены опасные бактерии, включая кишечную палочку и сальмонеллу. Анализ проводился в специализированной лаборатории Национального центра безопасности рыбной и сельхозпродукции. Ранее аналогичные проблемы были выявлены в продукции «Мираторг» и «О’кей».
Фото: ixbt.com
Эксперты полагают, что заражение могло произойти на этапе производства, а нарушение температурных режимов в магазинах способствовало развитию микроорганизмов. Производители допускают, что курьерская служба могла нарушить температурный режим во время транспортировки образцов в лабораторию. Однако, как подчеркнули в Роскачестве, ответственность за доставку продуктов также несет торговая сеть. Помимо этого, в магазинах «Магнолия» были зафиксированы факты нарушения температурного режима и продажи просроченной продукции.
Журналисты «Известий» приобрели три образца маринованного мяса птицы для шашлыка в магазинах «Магнолия» и «Верный», имитируя обычный путь продукта к потребителю: онлайн-заказ с доставкой курьером непосредственно в лабораторию. В первом образце, шашлыке из индейки от «ИндиЛайт» (магазин «Магнолия»), была обнаружена как кишечная палочка, так и сальмонелла. Во втором образце, цыпленке табака «Троекурово» («Верный»), также присутствовала кишечная палочка. Аналогичные бактерии были найдены и в шашлыке собственного производства «Магнолии».
Во всех исследованных образцах было зафиксировано превышение КМАФАнМ (количество мезофильных, аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов), что свидетельствует о нарушении технологии приготовления, условий хранения и транспортировки. Андрей Марцынкевич, заведующий лабораторией, отметил, что нарушение температурного режима при доставке могло способствовать развитию бактерий, однако нельзя исключать и нарушения на производстве.
Константин Деревсков, эксперт по качеству, объяснил, что сальмонелла возникает в сырье и связана с нарушениями производственного процесса, например, использованием грязного оборудования. Он подчеркнул, что даже незначительные нарушения температурного режима хранения в магазинах могут привести к размножению сальмонеллы. В «Магнолии» были зафиксированы нарушения температурного режима, подтвержденные проверками Роспотребнадзора.
По словам эксперта, производители не всегда могут выявить сальмонеллу, так как анализ занимает длительное время. Тем не менее, они несут ответственность за безопасность продукции и должны обеспечить надлежащий контроль. Роскачество подчеркивает, что торговая сеть отвечает за транспортировку продуктов, включая соблюдение температурного режима. Олег Павлов, из «Общественной потребительской инициативы», отметил, что до передачи товара покупателю, именно продавец несет ответственность за его качество и безопасность.
Читайте нас в телеграм
