В Норвегии ученые, рыбаки и повара распробовали горбушу, которая была занесена в черный список, и считалась «захватнической».
Фото: gastronom
Уже несколько лет тихоокеанский лосось (горбуша) подбирается все ближе к норвежскому побережью, заходит в реки и там нерестится. По началу ученые забили тревогу, и пытались помешать рыбе, но потом рыбаки и повара оценили качество русского лосося, мясо которого хорошо более упругое, чем у семги или форели, не ломается, хорошо коптится, поскольку в нем меньше жира, чем в аквакультурной рыбе.
Кроме этого горбуша живет всего два года, достигнув этого возраста она отправляется на нерест. За такой срок в ней скапливается гораздо меньше вредных веществ. И конечно, еще один плюс – это икра.
