Группа ученых из Пенсильвании провела исследование, которое выявило связь между грибами и развитием рака. Опубликованные в журнале Advances in Nutrition научные работы предлагают возможность сокращения риска заболевания онкологией путем добавления грибов в рацион питания.
Для своего исследования ученые проанализировали данные 19,500 пациентов с онкологией из 17 различных исследований, проведенных с 1966 по 2020 год. Цель работы заключалась в изучении связи между потреблением грибов и появлением раковых клеток.
Грибы широко известны как «лесное мясо» из-за их высокого содержания питательных веществ, витаминов, антиоксидантов и, особенно, белков. Считается, что грибы, такие как шиитаки, устрицы и майтаке, особенно богаты эрготионеином — природным антиоксидантом, содержащим серу в имидазольном кольце. Однако исследователи обнаружили, что различные виды грибов содержат различные аминокислоты, которые предотвращают развитие раковых клеток.
Ученые рекомендуют употребление 18 граммов грибов в день в качестве оптимальной профилактической дозы. Это может снизить риск онкологии на 45% по сравнению с людьми, которые не употребляют грибы.
«Грибы — это настоящий кладезь эрготионеина, уникального и мощного антиоксиданта, который защищает клетки», — объяснил аспирант Джибриль М. Ба с кафедры эпидемиологии Медицинского колледжа Пенсильвании. «Нормализация уровня антиоксидантов защитит организм от окислительных процессов и снизит вероятность развития рака, в частности рака молочной железы». Ученые полагают, что полученные результаты могут оказать положительное влияние на будущие исследования.
Тем, кому важен здоровый образ жизни, рекомендуем прочитать: «Названы три супа, от которых следует отказаться, чтобы не набирать вес».
