Врач Лопатин: Россияне чаще всего травятся 5 продуктами
Назвали продукты, которыми жители России чаще всего травятся. В топ-5 попали сырая рыба, молочные продукты, салаты с майонезом, готовая еда из доставок и кондитерские изделия
Фото: сгенерировано ИИ, источник: shedevrum.ai
По словам гастроэнтеролога Сергея Лопатина, чаще всего россияне травятся из-за пищи, которая чувствительна к условиям хранения.
Среди лидеров по числу отравления – рыбные продукты, которые подаются в сыром виде. Это суши, тартар, хе и подобная еда.
В сырой рыбе может содержаться кишечная палочка (Escherichia coli), бактерии золотистого стафилококка и листерии (Listeria monocytogenes). Они вызывают тяжелое кишечное заболеваний.
Лопатин рассказал «Газете.Ru», что наличие возбудителей таких инфекций в суши и роллах – частая практика. Это подтверждают проверки.
Кроме того, опасные паразитарные инфекции. Причиной анизакидоза могут стать круглые черви-нематоды. Они содержатся в дикой рыбе семейства лососевых (горбуша, нерка, кета), которую используют при приготовлении суши.
Употребление определенных видов рыбы в пищу – тунца, сельди и скумбрии – тоже может привести к гистаминовому отравлению. В рыбы накапливается гистамин, если ее неправильно охладили после вылова или повторно размораживали. Такой продукт может вызвать как отравление, так и аллергию.
Молочные продукты должны храниться определенный срок и при определенной температуре. Молочка с истекшим сроком годности – идеальная среда для роста бактерий. Молочные продукты могут стать источником заражения кишечной палочкой, золотистым стафилококком, сальмонеллами и листериями. Кроме того, вызвать тяжелое инфекционное заболевание бруцеллез.
По словам Лопатина, можно заразиться даже, употребляя пастеризованное молоко. Некоторые бактерии в нем могут сохраниться, например, рода Clostridium или Bacillus. В случае нарушения срока годности и условий хранения споры выживших бактерий могут активизироваться.
Десерты с кремовыми наполнителями также считаются потенциально опасными. Торты и пирожные, в состав которых входят сливочное масло, яичные белки или желтки, при несоблюдении правил хранения могут быстро превратиться в идеальную среду для размножения таких бактерий, как золотистый стафилококк, кишечная палочка и сальмонелла. Эксперт советует покупать подобные продукты только в надежных местах, внимательно изучать дату изготовления и срок годности, а также хранить их исключительно в холодильнике.
Еще одной проблемой является заказ еды на дом. В этом случае у потребителя отсутствует возможность контролировать процесс приготовления блюд, соблюдение санитарных норм сотрудниками, а также правильность транспортировки и температурный режим хранения продуктов до момента доставки.
Завершают пятерку лидеров по частоте пищевых отравлений салаты, заправленные майонезом, такие как оливье, «селедка под шубой» и крабовый салат. Эти продукты с коротким сроком годности уже через несколько часов пребывания в тепле начинают выделять вредные токсины.
Ранее писали о массовом отравлении школьников в Чувашии.
Читайте нас в телеграм
